NY Basement menukaart
Welkom bij NY Basement!
Spannende cocktails en culinaire creaties in de sfeer van het vooroorlogse Manhattan.
Categorieën
Voorgerechten
Huisgerookte zalm met kreeftenremoulade €20
Aardappel / schaaldierenolie / crostini
Terrine van eendenlever, kalfswang en gedroogde ham €20
Paddenstoel / kweepeer / balsamico
Steak tartaar €20
Bundelzwam / aardappelkaantjes / piccalillycrème
Mousse van eekhoorntjesbrood €17.50
Truffel / brioche / dragon
Tussengerecht
Gebrande coquille met krabrillette €20
Macadamia / Parmezaanse kaas / karnemelk / knolselderij
Geglaceerde kalfszwezerik met huisgemaakte bloedworst €20
Aardpeer / Granny Smith appel
Tarte Tatin van pompoen en komijn €17.5
Hartige appel-ijs / vadouvan / pompoenpitten
Hoofdgerechten
Skreifilet met kruidenkorst €37.50
Wittebonencrème / Hollandaise saus / Hollandse garnalen
Gegrilde tarbotfilet met gepocheerde oester €40
Haringkuit / prei / ui / aardappelmousseline
Gebraden eendenborst met portjus €37.50
Savooikool / witte druiven / walnoot
Tournedos van de Green Egg met Madeira-mergjus €40
Rösti / pastinaak / schorseneer
Wellington van zuurkool en gerookte kaas €35
Mirepoix / morillesaus
Nagerechten
Baba au rhum €12.50
Tonkaboon–wittechocolade-ijs / pecannoot / ananas
Éclair met crème diplomate €12.50
Gezouten karamel / sinaasappelijs / hazelnoot
Kaas selectie €20
Vier kazen geselecteerd door onze chef, met garnituur
Oesters
Klassieke Oester €5.5
Oester à la Nam Kee van de BBQ €7
Oester Rockefeller €7
Vlees
Charcuterie proeverij €18
120 GR
Pata Negra €11
50 GR
Chorizo €7.5
50 GR
Venkel salami €7.5
50 GR
Truffel mortadella €7.5
50 GR
Chef's menu 4 gangen €65
Huisgerookte zalm met kreeftenremoulade
Aardappel / schaaldierenolie / crostini
Mousse van eekhoorntjesbrood
Truffel / brioche / dragon
Gebraden eendenborst met portjus
Savooikool / witte druiven / walnoot
Baba au rhum
Tonkaboon–wittechocolade-ijs / pecannoot / ananas
Chef's menu 5 gangen €72.5
Huisgerookte zalm met kreeftenremoulade
Aardappel / schaaldierenolie / crostini
Gebrande coquille met krabrillette
Macadamia / Parmezaanse kaas / karnemelk / knolselderij
Mousse van eekhoorntjesbrood
Truffel / brioche / dragon
Gebraden eendenborst met portjus
Savooikool / witte druiven / walnoot
Baba au rhum
Tonkaboon–wittechocolade-ijs / pecannoot / ananas
Proef de sfeer
