NY Basement menu
Koude voorgerechten
Hollandse krabsalade €17,50
Koolrabi / Bleekselderij- Granny Smith bouillon
Pressee van kalfsukade €17,50
Prei / Mosterd
Terrine van wortel €15,00
Lavas / Duindoornbes / Dulses
Warme voorgerechten
Sliptong op de graat €21,00
Paling Beurre Blanc / Kappertjes / Citroen
Gebraden kwartel €20,00
Pompoen / Amandel / Ras el Hanout
Tarte tatin van tomaat €15,00
Burrata / Basillicum / Frisee
Hoofdgerechten
Tonijn Tataki €35,00
Boekweitnoedels / Bok Choy / Yuzu
Zeebaarsfilet €35,00
Mossel /Langoustinejus / Brandade
Sukadesteak van de Green Egg €35,00
Artisjok / Rosti / Bundelzwam / Ui
Berkshire varken - 3 bereidingen €32,50
Wang / Buikspek / Bitterbal Duxelle / Ui-bacon marmelade / Jonagold
Knolselderijsteak van de Green Egg €30,00
Gnocchi / Parmezaan / Aubergine
Desserts
Kaas 4 soorten €19,50
Bijpassend garnituur
Chocolade taartje €15,00
Frangelico / Sinaasappel / Spelt
Tartelette van hazelnoten €15,00
Witte druiven / Rieslingsorbet
Bites
Klassieke oester €4,50
Gepocheerde oester met champagnebeurre blanc en haringkuit €6,00
Oester Rockefeller €6,00
Charcuterie proeverij 120 gr €17,00
Pata Negra 50 gr €9,50
Chorizo 50 gr €7,50
Truffel Salami 50 gr €7,50
Beef Teriyaki met knoflook en lente-ui €17,50
Buikspek met 5-Spice en hoisin €10,00
Tonijn Sashimi met wakame en soja €20,00
Proef de sfeer
