NY Basement menu
Koude voorgerechten
Gebrande langoustinestaart €17,50
Schaaldierenbouillon / Tomaat / Venkel
Terrine van Franse hoender €17,50
Parmaham / Groene kruiden / Pistache/ Bundelzwam
3 bereidingen van pompoen €15,00
Pompoenpitten / Kerrie
Warme voorgerechten
Gerookte paling €17,50
Erwtensoep / Pancetta / Roggebrood
Ravioli van gerookte brisket €17,50
Runderbouillon / Baby mais / Kidneybonen
Truffelvelouté €17,50
Gepocheerd ei / Parmezaanse kaas / Toast
Hoofdgerechten
Gebakken tarbotfilet €35,00
Viseitjes / Spitskool / Zeekraal
Skrei filet uit de oven €35,00
Prei / Mossel / Saffraan / Mosterd
Gerookte eendenborst €35,00
Bitterbal van eend en morille / Pastinaak / Kweepeer / Spruit / Portjus / Macadamia
Gegrilde ossenhaas €37,50
Runderwang / Madeira / Rode kool / Gember / Pommes fondant
Bombe van savooiekool €35,00
Puy linzen / Eryngii / Gerookte amandel
Desserts
Kaas 4 soorten €19,50
Bijpassend garnituur
Witte chocolade-honing panna cotta €15,00
Karamelijs / Mandarijn / Pecannoten
Gegrilde ananas €15,00
Beurre noisette ijs / Boerenjongens / Karamelsaus
Bites
Klassieke oester €4,50
Oester met Blood Mary granité €6,00
Oester Rockefeller €6,00
Charcuterie proeverij 120 gr €17,00
Pata Negra 50 gr €9,50
Chorizo 50 gr €7,50
Truffel Salami 50 gr €7,50
Eend rillettes met brood €15,50
Huisgemaakte Yakatori €10,50
Tonijn rillettes met brood €15,50
Huisgerookte zalm met kappertjes, sjalotjes en citroen €17,50
Proef de sfeer
