NY Basement menukaart
Welkom bij NY Basement!
Spannende cocktails en culinaire creaties in de sfeer van het vooroorlogse Manhattan.
Categorieën
Voorgerechten
Gebrande langoustinestaart en een tartaar van tonijn €20
Koude tomatenbouillon / basilicum
Terrine van gekonfijte eendenbout en gerookte eendenborst €20
Eendenlevermousse / pistache / sinaasappel
Flan van groene asperge €17,50
Hollandaise-emulsie / tuille van ui / amandel
Tussengerecht
Gepekelde zalmforel met ravioli van kreeft en beurre noisette €20
Schaaldierenschuim / koolraap / dille
Kwartel peper & zout €20
Witte ui / paprika / radijs / lente-ui
Gestoofde morille met krokante enoki €17.5
Spinazie / knolselderij / knoflook / zonnebloempitten
Hoofdgerechten
Octopus van de Green Egg met chorizo en vongole €40,00
Risotto-bitterballetje / tomaat / olijf
Gegrilde heilbot met mosselen en garnalen €37,50
Bouillabaisse / aardappel / rouille
Black Angus sukadesteak met runderbacon €37.50
Groene asperge / doperwt / aardappel / tijm-rodewijnjus
Combinatie van lam (rack, filet en schouder) €40
Aubergine / tomaat / courgette / aardappel / daslookjus
Geroosterde bloemkool €35
Dukkah / ras el hanout / gerookte burrata / linzen
Nagerechten
Sinaasappel- en citroencurd €12.50
Chocoladecrumble / meringue / witte chocolade-ijs
Vanille panna cotta €12.50
Rabarber / aardbei / yoghurtijs
Kaas selectie €20
Vier kazen geselecteerd door onze chef, met garnituur
Oesters
Klassieke Oester €5.5
Oester met Bloody Mary-granita €8
Oester Rockefeller €8
Vlees
Charcuterie proeverij €18
120 GR
Pata Negra €11
50 GR
Chorizo €7.5
50 GR
Venkel salami €7.5
50 GR
Truffel mortadella €7.5
50 GR
Proef de sfeer
