NY Basement menu
Koude voorgerechten
Geroosterde tonijn €17,50
Sesam / Rettich / Yuzu / Soja / Wasabi-komkommersorbet
Handgesneden rundertartaar €17,50
Eidooier / Piccalilly / Toast
Terrine van geroosterde prei €17,50
Aardappel / Sherry vinaigrette / Kapperappeltjes / Walnoot
Warme voorgerechten
Warm gerookte zalm €17,50
Ei / Kruidenpanko / Balsamico / Bieslookolie
Tartelette van stoof en zwezerik van lam €20,00
Groene asperge / Doperwt / Morille / Zwarte knoflook
Loempia van paddenstoelen €17,50
Kimchi / Knoflook-chili olie / Cashew
Hoofdgerechten
Gebakken rogfilet €37,50
Voorjaarsgroenten / Citroen / Zeekraal / Aardappel
Gegrilde zeebaarsfilet €35,00
Ratatouille / Gratin / Schaaldierenjus
Black Angus bavette van de Green Egg €37,50
Rode biet / Ui / Knoflook / Jus van gerookte merg
Secreto en Iberico buikspek €35,00
Appel / Knolselderij / Polenta / Sobrasada jus
Knolselderij Wellington €30,00
Savooiekool / Amandel / Wortel
Desserts
Kaas 4 soorten €20,00
Bijpassend garnituur
Limoen pavlova €15,00
Rabarber / Rood fruit / Yoghurtijs
Sticky kokosrijst €15,00
Mango panna cotta / Passievruchtsorbet / Pecannnoten
Bites
Klassieke oester €4,50
Oester met Blood Mary granité €6,00
Oester Rockefeller €6,00
Charcuterie proeverij 120 gr €17,00
Pata Negra 50 gr €9,50
Chorizo 50 gr €7,50
Truffel Salami 50 gr €7,50
Eend rillettes met brood €15,50
Huisgemaakte Yakatori €10,50
Tonijn rillettes met brood €15,50
Huisgerookte zalm met kappertjes, sjalotjes en citroen €17,50
Proef de sfeer
