NY Basement menukaart
Welkom bij NY Basement!
Spannende cocktails en culinaire creaties in de sfeer van het vooroorlogse Manhattan.
Categorieën
Koude voorgerechten
Gepekelde zeebaarsfilet €20
Oestercrème / haringkuit / witte bonen
Steak tartaar €20
Bundelzwam / eicrème / balsamico-ui
Mousse van gerookte pompoen €17.5
Roze peper / kastanje / blauwekaascrème
Warme voorgerechten
Gebrande langoustine €20
Venkel / bisque / tomaat / kruiden
Dumpling van eend €20
Pekingeendbouillon / hoisin / shiitake / lente-ui
Tartelette Vacherin Mont d’Or €17.5
Spruiten / zwarte knoflook / walnoot
Hoofdgerechten
Gegrilde tarbotfilet €40
Scheermes / gerookte paling / brandade / little gem
Zeeduivel geglaceerd met jus de veau €37.5
Linzen uit Le Puy / schorseneren / prei / bospeen
Black Angus bavette van de BBQ €40
Stoofvlees / aardappeldonut / pastinaak / rodewijnjus
Drie bereidingen van Berkshire €37.5
Saucijs / bloedworst / buikspek / zuurkool / King boleet / aardappelmousseline / saus van eekhoorntjesbrood
Spitskool van de BBQ €32.5
Witte bonen / tomaat / vadouvan / gerookte amandel
Nagerechten
Taartje van witte chocolade en pistache €15
Karamel / tonkaboon / vanille-ijs
Kaas selectie €19.5
Vier kazen geselecteerd door onze chef, met garnituur
Oesters
Klassieke Oester €5.5
Oester à la Nam Kee van de BBQ €7
Oester Rockefeller €7
Vlees
Charcuterie proeverij €18
120 GR
Pata Negra €11
50 GR
Chorizo €7.5
50 GR
Venkel salami €7.5
50 GR
Truffel mortadella €7.5
50 GR
Chef's menu 4 gangen €65
Gepekelde zeebaarsfilet
Oestercrème / haringkuit / witte bonen
Mousse van gerookte pompoen
Roze peper / kastanje / blauwekaascrème
Black Angus bavette van de BBQ
Stoofvlees / aardappeldonut / pastinaak / rodewijnjus
Taartje van witte chocolade en pistache
Karamel / tonkaboon / vanille-ijs
Chef's menu 5 gangen €72.5
Gepekelde zeebaarsfilet
Oestercrème / haringkuit / witte bonen
Gebrande langoustine
Venkel / bisque / tomaat / kruiden
Mousse van gerookte pompoen
Roze peper / kastanje / blauwekaascrème
Black Angus bavette van de BBQ
Stoofvlees / aardappeldonut / pastinaak / rodewijnjus
Taartje van witte chocolade en pistache Verveine / Amandel / Framboos / Vanille
Karamel / tonkaboon / vanille-ijs
Proef de sfeer
