NY Basement menukaart
Welkom bij NY Basement!
Spannende cocktails en culinaire creaties in de sfeer van het vooroorlogse Manhattan.
Categorieën
Voorgerechten
Gepekelde hamachi en krabrillette €20
Granny Smith / wortel / bleekselderij / walnoot
Terrine van maïskip, eendenlever en serranoham €22,50
Maïs / popcorn / vadouvan
Diverse bereidingen van bloemkool €17,50
Komkommer / hazelnoot / venkel
Tussengerecht
Tom Kha Pla met coquille en garnalentoast €22,50
Taugé / shiitake / lente-ui
Huisgemaakte bloedworst met langzaam gegaard buikspek €20
Gerookte mirepoix / lavasjus
Mini-artisjok met barigoulecrème €17.5
Aardappel / knoflook / olijf / pijnboompitten
Hoofdgerechten
Kabeljauwrugfilet met een korst van Pata Negra €40,00
Tomaat / pasta / girolles / courgette
Gegrilde tarbotfilet met gebrande langoustinestaart €42,50
Schaaldierenjus / aardappelmousseline / Little Gem / macadamia
Angus bavette van de Big Green Egg met rundermerg €40
Pommes Anna / rode ui / knoflookjus / andijvie
Gebakken kalfssukade met geglaceerde kalfszwezerik €42,50
Knolselderij / appel / rodewijnjus
Parelgort met krokant gepocheerd ei €37,50
Girolles / spinazie / hollandaisesaus
Nagerechten
Croissant- en boterpudding €12.50
Pure chocolade-ijs / vijg / pecannoten
Meloensoepje €12.50
Munt / limoen / amandel / citroen-yoghurtsorbet
Kaas selectie €20
Vier kazen geselecteerd door onze chef, met garnituur
Oesters
Klassieke Oester €5.5
Oester met Bloody Mary-granita €8
Oester Rockefeller €8
Vlees
Charcuterie proeverij €18
120 GR
Pata Negra €11
50 GR
Chorizo €7.5
50 GR
Venkel salami €7.5
50 GR
Truffel mortadella €7.5
50 GR
Proef de sfeer
