Thuismenu

Amuse:
Doperwt
Muffin van doperwten met crème van Mizuna

Voor:
Koolrabi
Met meiknol, basilicum, grapefruit en crumble van macadamia

Tussen:
Tonijn tataki
Met koriander vinaigrette, Tom Collins tapioca, wasabi, mais en vadouvan

Hoofd:
Rouleau van kalfswang
Aardappelterrine, sjalottencompote en borretana-sumak jus

Dessert:
Tartelette
met rabarber, crème suisse en advocaat

Amuse:
Doperwt
Muffin van doperwten met crème van Mizuna

Voor:
Koolrabi
Met meiknol, basilicum, grapefruit en crumble van macadamia

Tussen:
Linguini
Huisgemaakt met gepocheerd ei en morieles

Hoofd:
Spitskool
Rouleau van spitskool met borretana uiencreme, appel-kerrie vinaigrette, sjalottencompote en sjalottenkroepoek

Dessert:
Tartelette
met rabarber, crème suisse en advocaat

Kreeftenbisque
of
Carpaccio bonbon (70 gr)
of
Salade Caprese

***

Zeebaars (heel uit de oven met kruidenmix gevuld en verse groenten)
of
Short rib met zoetzure groenten
of
Truffelravioli met peultjes en truffel saus (apart)

***

Aardbeien tiramisu

Tonijn tartaar
Carpaccio bonbon (70 gr)
Salade Caprese
Shortrib met zoetzure groenten
Truffelravioli met peultjes en truffel saus (apart)
Citroentaartje met merengue

Meloen met ham
***
Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus
of
Kip wraps
***
Verrassingsdessert